O čaji MATCHA CHINA
Chuť čínského čaje Matcha je v něčem bohatší než japonská Matcha, má výraznější a robustnější chuť. Celkově je chuť plná a obsahuje v sobě bohatost čínského regionu. Matcha China jsou jen nejkvalitnější lístky zeleného čaje, které se šetrně suší a následně se na pomalu otáčejících kamenných mlýnech rozemelou na prášek. Tato forma zpracování umožňuje, že si čaj Matcha zachovává všechny účinné látky.
Čínská Matcha je obdobou známějšího japonského čaje Matcha, který má stejné vlastnosti a velmi podobnou charakteristiku. Vlastně se jedná o původní oblast čaje Matcha, který byl odtud do Japonska vyvezen. Matcha je na rozdíl od ostatních zelených čajů rozemleta a konzumuje se tedy celá a niko-li jen jako výluh. Díky tomu se využívají všechny účinné látky jako jsou vitamíny, antioxidanty, minerály a vláknina. Využití je až 15x vyšší než u běžného zeleného čaje.
Vysoká koncentrace L-theaninových aminokyselin a také uvedených vitamínu, antioxidantů, minerálů a vlákniny Vám dodá přirozenou energii, která vydrží po dobu 3-6 hodin.
Podle čínských zdrojů (3.století n.l) se zelený čaj v této podobě užíval jako lék k léčbě otoků, horečky a spousty dalších problémů. Někdy kolem roku 1190 přivezl japonský budhistický mnich čaj a jeho nový způsob přípravy do Japonska a popíjel jej jako nápoj. Způsob jeho přípravy byl podobný tomu dnešnímu, rozemletý čajový prášek nasypal do vlažné vody a směs rozmíchal.
Barva čaje Matcha:
Barva nápoje je smaragdově zelená
Chuť čaje Matcha:
Jemná a sladká, ale plnější a robustnější než Japonská Matcha, ale s pouhým náznakem svíravosti.
Způsob zpracování:
Cca 20 dní před sklizní se čajové plantáže umělé zastíní sítěmi, tak aby tyto eliminovali maximum přirozeného světla. Důvod je jednak ve snaze co nejvíce přiblížit podmínky, ve kterých se čaj p0stoval v minulosti a především proto, že čajové keře Matcha takto začnou kompenzovat ztrátu zvýšením obsahu chlorofylu v listech. Následně se čaj ručně sbírá a nejlepší čajové lístky se zpracovávají pařením, sušením a nařezáním pro čaj Matcha. Čajové lístky se poté pomalu namelou na tradičních žulových kamenech na jemný prášek.
Pro tento čaj se používají pouze ručně sbírané lístky během prvních sběrů na jaře (někdy mezi dubnem a květnem). Díky tomu se jedná o nejčerstvější a naprosto nejkvalitnější čaj. Sladkost a jedinečná chuť tohoto čaje je způsobena přírodními L-theaninovými aminokyselinami a rostlinnou vlákninou.
Obsahuje polyfenoly epikatechinu, epikatechingalátu, epigalokatechinu a katechinu. Díky těmto látkám působí čaj preventivně proti vzniku rakoviny, kardiovaskulárních chorob, infekce, zubnímu kazu a mnoha dalším obtížím.
Kofein, polyfenoly (taniny), flavanoly, flavonoidy, theofylin a theobromin (příbuzné kofeinu), tuk, vosky, saponiny, éterické oleje, karoten, vitaminy C, B1, B2, B5, B10, B12, E. K, enzymy, železité sloučeniny, K, F, Na, Ca, Cu, Ni, Zn, stopové prvky a mnoho dalších.
Třísloviny mají protizánětlivý účinek, zklidňují žaludek a střeva, léčí sliznice dýchacích cest při nachlazení. Theofylin povzbuzuje krevní oběh a uvolňuje svalové křeče. Tvorbě zubního kazu zabraňuje přítomný fluor. Jsou výbornými antioxidanty.
Testováním bylo zjištěno, že 1 gram zeleného čaje matcha obsahuje 1384 jednotek ORAC. Při porovnání s ovocem a zeleninou a taktéž s ostatními přirozenými antioxidanty se ukázalo, že Matcha v tomto obsahu velmi vyniká.
ORAC = test kapacity odbourávání volných radikálů. Vědecky řízený soubor experimentů vyvinutých ministerstvem zemědělství USA (USDA) a Tufts University k posouzení antioxidačních vlastností potravin a nápojů. Výsledek testů ORAC pomáhá standardizovat, kvantifikovat a objektivně srovnávat antioxidační vlastnosti různých potravin a nápojů.
Jak chutná Matcha a její originalní příprava
Matcha má pozitivní účinky na tělo a mysl. Matcha je stimulující a osvěžující, ale také současně uklidňuje nervy a snižuje stres. Chuť Matchy je příjemná, mírná, a přitom zároveň intenzivní a velmi aromatická. Matcha je espresso mezi čaji.
Čajovou mísu naplněníme vodou , asi tak do šířky 2 prstů a metličkou z bambusu našleháme.
Příjemný zvuk z bambusu, kterým jemně šleháte se čaj pomalu mění v pěnu s aroma probouzíjícimy smysly. Pomalu vznikaká pěna- krém, která je příjemná pro oči a čich. Matcha připomíná mnoho věcí - čerstvost, čistotu a jasnost.
Jak se připravuje čaj v domácích podmínkach?
V domácích podmínkách a bez propriet se čaj připraví v hrnečku, přidáním vody, která by neměla přejít varem a důkladně rozmíchejte.
Připravuje se i za studena
Ti, kteří si čaj chtějí ještě vylepšit, mohou přidat šťávu z limetky, plátky zázvoru, med apod.